食品安全问题的保证需要有多个环节的监管和管理：
1.政府监管：政府应加强对餐饮行业的监管，加大对食品安全的检查力度。对于发现的食品安全问题，应及时采取严格的处罚措施，惩罚相关负责人，以起到震慑作用。
2.食品企业责任：食品企业应建立健全的食品安全管理体系，制定严格的食品安全标准，并加强对员工的培训，确保员工具备相关知识和技能，遵守食品安全规范。同时，企业应建立食品安全追溯体系，在问题发生时能够及时追溯产品的来源，以便采取有效的措施。
3.消费者权益保护：社会各界应加强对食品安全问题的宣传教育，提升消费者的食品安全意识，让消费者具备识别食品安全问题的能力。同时，建立举报渠道，鼓励消费者对发现的食品安全问题进行举报，以此促进企业对食品安全问题的重视。
4.科技手段支持：利用科技手段，如智能追溯系统，可以帮助监管部门和企业对食品的生产、流通和消费进行全程监控。通过对食品的追溯和溯源，可以更加准确地找出食品安全问题的根源，并采取相应的措施。
综上所述，保证食品安全需要政府、企业和消费者共同努力，加强监管、落实责任、提高意识，并通过科技手段进行辅助，以达到全面保障食品安全的目标。
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